-
Důkladně uvařte:
-
Vepřové maso: 63 °C + 3 minuty odpočinku
-
Hovězí (mleté): 71 °C
-
Ryba: 63 °C nebo dokud nebudou neprůhledné a šupinaté
-
-
Mražení ryb: Pro syrovou konzumaci (sushi) zmrazte při teplotě -20 °C po dobu 7 dnů, abyste zničili parazity.
-
Zabraňte křížové kontaminaci: Na syrové maso/ryby používejte oddělená prkénka a náčiní.
Bezpečnost produktů
-
Všechny produkty omyjte pod tekoucí vodou – i když je plánujete loupat.
-
Na pevné kusy (okurky, brambory) použijte kartáč na zeleninu .
-
Osušte čistým hadříkem , abyste odstranili zbývající patogeny.
-
Na porézní předměty, jako jsou bobule, zvažte komerční mycí prostředky na zeleninu .
Měkkýši a mléčné výrobky
-
Vařte korýše , dokud se lastury zcela neotevřou a maso nedosáhne 63 °C.
-
Vybírejte pasterované mléčné výrobky a džusy – sledujte etikety.
-
Vyhněte se syrovým naklíčeným semenům (vojtěška, klíčky fazolí), pokud nejsou důkladně tepelně upravena.
Bezpečnost vody
-
V případě pochybností pijte balenou nebo převařenou vodu (1 minutu při stálém varu).
-
Používejte bezpečnou vodu k mytí ovoce a zeleniny, čištění zubů a výrobě ledu .
Základní hygienické návyky v kuchyni
-
Před a po manipulaci s jídlem si myjte ruce mýdlem po dobu 20 sekund.
-
Dezinfikujte povrchy roztokem bělidla (1 polévková lžíce bělidla na galon vody).
-
Okamžitě uložte do chladničky: Nenechávejte potraviny podléhající rychlé zkáze venku déle než 2 hodiny (1 hodinu, pokud je teplota >32 °C).
-
Zbytky ohřejte na 74 °C.
Kdy vyhledat lékařskou pomoc
Pokud se u vás vyskytnou:
-
Přetrvávající průjem, zvracení nebo břišní křeče
-
Nevysvětlitelný úbytek hmotnosti
-
Únava, horečka nebo příznaky anémie
-
Viditelné červy nebo jejich segmenty ve stolici
Diagnóza často vyžaduje testy stolice nebo krevní testy. Někteří paraziti mohou bez léčby způsobit chronické problémy.
Cestovní poznámka
V mnoha oblastech s omezenou hygienou buďte obzvláště opatrní:
-
Jezte pouze teplé, důkladně tepelně upravené pokrmy
-
Vyhýbejte se salátům z pouličního jídla a oloupanému ovoci
-
Pijte uzavřenou balenou vodu
-
Pokud nemáte k dispozici mýdlo, používejte dezinfekci rukou na bázi alkoholu
Poslední připomínka
I když je pravda, že i jediné sousto kontaminovaného jídla může způsobit infekci, správná manipulace s potravinami většinu z nich činí bezpečnými . Nemusíte se svým oblíbeným jídlům vyhýbat – stačí s nimi zacházet moudře. V případě pochybností je uvařte, omyjte, oloupejte nebo se jim vyhněte.
Zůstaňte informovaní, zacházejte s jídlem opatrně a vychutnávejte si jídlo s jistotou.
