Léto je obdobím, kdy zahrady doslova překypují ovocem. Mezi největší letní poklady bezesporu patří červený rybíz, který se každoročně mění v domácí marmelády, džemy, želé nebo oblíbené sirupy. Většina lidí přitom automaticky sáhne po osvědčeném receptu, při kterém se šťáva několik minut vaří. Jenže právě vysoké teploty připravují rybíz o část toho nejcennějšího.
Stále více hospodyněk proto objevuje metodu přípravy sirupu za studena. Nejenže je překvapivě jednoduchá, ale výsledkem je mnohem svěžejší chuť, krásně sytá barva a zachování většího množství přírodních látek, které čerstvé ovoce obsahuje.
Proč se vyplatí vynechat vaření
Vaření je sice tradiční způsob konzervace, ale z pohledu kvality ovoce má jednu nevýhodu. Při vyšších teplotách se postupně snižuje obsah vitaminu C, který je na zahřívání poměrně citlivý. Společně s ním mizí i část jemných aromatických látek, díky nimž má čerstvý rybíz svou typickou vůni a příjemně nakyslou chuť.
Právě proto si studená příprava získává stále více příznivců. Ovoce se vůbec nezahřívá, a tak si uchová přirozenou svěžest, výraznější ovocné aroma i krásnou rubínově červenou barvu. Výsledný sirup pak chutná mnohem více jako právě utržený rybíz.
Velkou výhodou je také samotná jednoduchost. Nepotřebujete stát dlouhé minuty u sporáku ani hlídat správnou teplotu. Stačí trocha trpělivosti a několik běžných surovin, které má většina domácností doma.
