Šrucha (Portulaca oleracea) – často přehlížená jako zahradní plevel – je ve skutečnosti jednou z přírodních zelených rostlin s nejvyšším obsahem živin, obzvláště cennou pro dospělé nad 60 let. Tato šťavnatá rostlina s citronovou příchutí je plná antioxidantů, omega-3 mastných kyselin a minerálů, které zásadním způsobem podporují stárnoucí organismus.
Poprvé jsem se s šruchou setkala ne na farmářském trhu ani v obchodě se zdravou výživou, ale na vlastní zahradě. Zrovna jsem plela zahradu a chystala se hodit do kompostu podivnou, dužnatou, nízko rostoucí rostlinu, když mě zastavil soused.
„To nevyhazuj!“ řekla. „To je šrucha. Je jedlá. A je neuvěřitelně dobrá, zvlášť v našem věku.“
Podíval jsem se na „plevel“ v ruce. Měl silné, načervenalé stonky a malé, pádlovité zelené listy. Byl jsem skeptický. Ale bylo jí 70, byla plná energie a evidentně věděla věci, které já ne.
Kousla jsem se. Bylo to křupavé, šťavnaté a lehce citronové. Vůbec ne to, co jsem očekávala.
Nyní je šrucha pravidelnou součástí mého jídelníčku. Přidávám ji do salátů, míchám ji do smoothie a dokonce ji restuju s česnekem. A všimla jsem si skutečných změn v mé energii, trávení a pohodlí kloubů.
Dovolte mi ukázat vám, proč by tento skromný „plevel“ mohl být jednou z nejcennějších rostlin ve vaší zahradě – zvláště pokud vám je přes 60 let.
Nejprve, co je šrucha lékařská?
Šrucha lékařská je jednoletá sušená rostlina, která roste nízko u země, často v zahradách, na trávnících a v prasklinách chodníků. Vyskytuje se po celém světě a po tisíce let se používá jako potravina a léčivo.
Vzhled: Silné, načervenalé stonky. Malé, dužnaté, pádlovité zelené listy. Drobné žluté květy.
Chuť: Lehce kyselá, citronová, slaná a pepřová. Textura je křupavá a šťavnatá (jako kříženec okurky a sukulentu).
Pěstební podmínky: Šrucha prospívá v chudé půdě, teple a suchu. Mnozí ji považují za plevel – ale ti, kdo znají její hodnotu, za poklad.
Kulinářské využití: Syrové v salátech, rozmixované do smoothies, vařené jako špenát, nakládané nebo přidané do polévek a dušených pokrmů.
Historie: Šrucha se používá v tradiční čínské medicíně, ájurvédské medicíně a starověké řecké a římské kuchyni. Zmiňuje se ve spisech Plinia Staršího a v Evropě se pěstovala jako zahradní zelenina.
Nutriční profil (co se ve skutečnosti nachází v šruše)
Dovolte mi, abych vám uvedl čísla.
Biologické vědy
Na 100 g (asi 1 hrnek syrového produktu):
Kalorie: ~16
