Vložte syrový hovězí steak z plochého železa na dno pomalého hrnce o objemu 5 až 6 litrů. Pokud je steak velmi dlouhý, můžete ho mírně přehnout, aby se vešel, ale udržujte ho co nejvíce v jedné vrstvě. Steak byste měli vidět uprostřed s prostorem kolem něj pro ostatní ingredience.
Na dně pomalého hrnce rozložte kolem steaku celá cherry nebo hroznová rajčátka. Měla by kolem masa tvořit volný kruh nebo shluk malých, jasně zbarvených kuliček. Pokud je necháte vcelku, změknou a během vaření se v omáčce promíchají.
Cherry rajčátka roztroušená kolem steaku v pomalém hrnci
Cherry rajčátka roztroušená kolem steaku v pomalém hrnci
Ve středně velké míse prošlehejte barbecue omáčku, třešňový džem a kolu, dokud nevznikne hladká a rovnoměrná směs. Tato směs by měla být tekutá, ale stále trochu hustá; kola omáčku zředí a pomůže s karamelizací během dlouhého vaření.
Směs grilované zeleniny, cherry coly a koření rovnoměrně nalijte na steak a rajčata a ujistěte se, že je hovězí maso z větší části obalené omáčkou a rajčata v omáčce. Lžící zatlačte všechna odkrytá místa steaku do tekutiny, aby se vše rovnoměrně upeklo.
Barbecue třešňová cola omáčka se nalévá přes steak
Barbecue třešňová cola omáčka se nalévá přes steak
Přikryjte pomalý hrnec poklicí a vařte na NÍZKÝ výkon 7 až 8 hodin nebo na VYSOKÝ výkon 3 1/2 až 4 hodiny, dokud steak z plochého železa nebude velmi měkký a snadno se bude oddělovat vidličkou. Během prvních několika hodin neotevírejte poklici, aby si hrnec udržel stabilní teplotu.
Jakmile je steak měkký, přendejte ho kleštěmi na prkénko. Nechte ho asi 5 minut odpočinout a poté dvěma vidličkami natrhejte maso na kousky velikosti sousta, přičemž tahejte podél přirozené struktury steaku. V případě potřeby seberte přebytečný tuk z povrchu omáčky v pomalém hrnci.
Vařený steak z plochého železa drcený vidličkami
Vařený steak z plochého železa drcený vidličkami
Vraťte natrhané hovězí maso do pomalého hrnce a vmíchejte ho do omáčky a změklých rajčat, dokud se vše dobře neobalí. Ochutnejte a dochuťte špetkou soli nebo trochou barbecue omáčky, pokud máte raději uzený nebo sladší závěr.
Zapněte pomalý hrnec na stupeň TEPLÝ a nechte trhané hovězí maso v omáčce 10 až 15 minut odstát, aby se více vsáklo chuti. Podávejte hovězí maso s omáčkou přímo z pomalého hrnce, lžící na houskách, rýži nebo pečených bramborách, a nezapomeňte do každé porci přidat trochu rozpukaných rajčat a omáčku navíc.
Trhané grilované hovězí maso podávané na housce
Trhané grilované hovězí maso podávané na housce
Variace a tipy
Pro pikantnější verzi vmíchejte do směsi barbecue, cherry a coly 1 až 2 čajové lžičky drcených vloček červené papriky nebo pár kapek vaší oblíbené pálivé omáčky a poté ji nalijte na steak (technicky vzato by to přidalo další ingredienci, takže ji berte jako volitelnou, nikoli jako součást základních pěti ingrediencí).
Pokud dáváte přednost slanějšímu a méně sladkému profilu, zvolte pikantní barbecue omáčku s přídavkem octa a množství třešňového džemu smažte na 1/2 hrnku. Na konci vaření přidejte trochu jablečného octa pro zesvětlení chuti. Colu můžete také vyměnit za tmavou třešňovou limonádu nebo nedietní kořenové pivo pro trochu jiný, ale stále sváteční nádech.
Pro bohatší a koncentrovanější omáčku vyjměte na konci vaření natrhané hovězí maso a před návratem masa do hrnce omáčku vařte 5 až 10 minut v hrnci na sporáku, aby zhoustla. Zbytky dobře vydrží: nechte rychle vychladnout, uložte do mělké nádoby a do 2 hodin dejte do chladničky; spotřebujte do 3 až 4 dnů nebo zmrazte až na 3 měsíce.
Jemně ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, dokud se maso nerozpálí do horka (74 °C). Stejně jako u každého pomalu vařeného hovězího pokrmu začněte s plně rozmrazeným steakem z plochého železa, aby se rovnoměrně propeklo a bylo bezpečné pro potraviny. Během vaření opakovaně nezvedejte pokličku, abyste udrželi bezpečnou a stabilní teplotu. Na vařené maso používejte čisté prkénko a nůž, odděleně od všech povrchů, které se dotýkaly syrového steaku, a po manipulaci se syrovým hovězím masem si důkladně umyjte ruce a náčiní.
