Tato panna cotta z hořké čokolády je jednoduchý a elegantní dezert , který se nemusí péct. Hladká, rozplývající se textura je dána přípravou se smetanou, plnotučným mlékem , hořkou čokoládou a agar-agarem, který se zde používá jako želírující látka místo želatiny.
Výsledkem je intenzivní a rafinovaný čokoládový dezert, ideální k servírování ve verrines, malých miskách nebo jednotlivých miskách. Těsně před podáváním jej lze ozdobit čerstvým ovocem, několika lístky máty, čokoládovými hoblinkami nebo posypáním kakaového prášku.
Ingredience
Na panna cottu s hořkou čokoládou
- 200 ml krému
- 200 ml plnotučného mléka
- 100 g hořké čokolády s alespoň 70 % kakaa
- 80 g cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lžička agar-agaru, používaného jako želírující činidlo a jako náhrada želatiny
Pro dekoraci
- Čerstvé červené bobule, například maliny, jahody nebo borůvky
- Pár lístků máty, volitelně
- Čokoládové hoblinky nebo kakaový prášek
Příprava
1. Rozpusťte čokoládu
Rozlámejte hořkou čokoládu na kousky a dejte je do žáruvzdorné misky. Čím rovnoměrnější kousky budou, tím snáze se rozpustí, když se dostanou do kontaktu s horkou směsí.
2. Zahřejte smetanu a mléko.
Smetanu a plnotučné mléko zahřejte v malém hrnci nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebudou velmi horké, ale nenechte je vařit.
Pokud používáte hrnec, pečlivě sledujte směs, aby se nepřivařila. Směs by měla být horká jen natolik, aby se čokoláda rozpustila.
3. Vmíchejte čokoládu.
Horkou směs smetany a mléka nalijte na čokoládu v míse. Nechte ji několik minut odstát, aby čokoláda změkla.
Pak míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a směs nebude hladká, lesklá a homogenní. Neměly by zůstat žádné viditelné hrudky.
Pokud chcete pokračovat, klikněte na tlačítko „Další“ níže ⤵
Inzerát
